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不溶性糖精的意外发现与专利之争,还有糖精与“健康”的纠缠(4)
2020-03-28

这是不溶性糖精的发明故事连载第4篇。

1970年前后,有一项有缺陷研究让研究人员发现不溶性糖精和它的钠盐可能导致大鼠膀胱癌。这激发了1977年的糖精研究和标签法案,该法案设法阻止糖精被彻底禁用,而是给不溶性糖精和它的钠盐贴了一个严格的警告标签:“使用本产品可能会危害您的健康。该产品含有已确定会导致实验室动物癌症的糖精?!?/span>

研究中的大鼠确实有很高的膀胱肿瘤发生率。然而,除了研究方法存在潜在缺陷之外,还有一个明显的漏洞,即但啮齿动物和人类并不完全相同。因此需要进一步研究以确定人类是否会产生同样的不良反应。大鼠发生的不良反应,是因为它们的尿液中的特定属性(高pH值,高蛋白质和高磷酸钙)。它们的尿液与未消化的糖精相结合,导致膀胱中形成了微晶。微晶损坏了他们的膀胱衬里,随着时间的推移,就导致肿瘤形成,因为他们的膀胱需要不停的修复。  一旦确定了肿瘤的确切原因,就进行了彻底的测试,以确定灵长类动物是否发生了同样的情况。结果是,灵长动物在试验中完全没有形成这样的微晶。

不溶性糖精对健康有危害的指控终于被打消了。

曾经,外国政府要求食物包装上注明:不溶性糖精对动物的危险

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